Der biond Weg – Station 1: Wissen und Erfahrung
Die Idee zu biond stammt von Dr. Harald Hoppe. Wissen und Erfahrung dazu entspringen vielen Quellen –moderner Forschung ebenso wie Beobachtungen mit anthroposophischem Blick. Seit rund einem Jahrzehnt engagiert sich Dr. Hoppe dazu in einem interdisziplinären Forschungsnetzwerk. So unterschiedlich die Perspektiven auch sind, sie führen verblüffend oft zu ähnlichen Ergebnissen – zum Beispiel zurück zur Qualität alter Obst- und Gemüsesorten. Die „Oxheart“, eine Urahnin unserer modernen Möhren, ist ein schönes Exempel dafür – und deshalb ein häufiger Gast in Töpfen und Tellern bei biond.
Der biond Weg – Station 2: Auswahl und Anbau
Bio – damit beginnt alles bei biond. Und biond geht noch weiter: Heimische Produkte aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau stehen stets ganz oben auf der Zutatenliste. Wo die nicht in biond Qualität zu finden sind, lässt der promovierte Agraringenieur Dr. Hoppe sie häufig in Partnerschaft mit lokalen Landwirten anbauen. Die schon erwähnte Möhre „Oxheart“ etwa wächst unweit von Dr. Hoppe exklusiv für leckere Gerichte aus der biond Küche.
Der biond Weg – Station 3: Zutaten und Zubereitung
Die Auswahl der wertvollsten Zutaten ist das eine – von der biodynamisch angebauten, vitalstoffreichen Möhre bis zum handgeschöpften Meersalz. Die schonende Zubereitung ist das andere. biond betreibt dazu in Kassel Europas größte Küche für Bio-Gemeinschaftsverpflegung und nutzt ein eigens weiterentwickeltes Cook & Chill plus-Verfahren, mit dem Gerichte transport- und lagerfähig werden und dabei ihre inneren Werte so weit wie möglich bewahren. Dazu gehört nicht zuletzt das Geschmackserlebnis, das biond Gäste jeden Mittag frisch begeistert.
Der biond Weg – Station 4: Transport und Nachhaltigkeit
Aufgrund schonender Hightech-Verfahren kann biond überall in Deutschland frisch und gesund serviert werden. Dass biond die Natur, von der wir leben, nicht unnötig belastet, ist klar – ein ganzes Bündel von Maßnahmen sorgt dafür, dass mit biond gesunder Genuss Mensen und Kantinen mit hervorragenden CO2-Werten erreicht.
Der biond Weg – Station 5: Verteilung und Genuss
Die Geschmäcker sind verschieden – die Anforderungen von Schulen und Unternehmen auch. biond schenkt mit einem modularen System Gastgebern und Gästen Flexibilität und Freiheit. Bis zu sechs Freeflow-Themeninseln bieten die Wahl unter wechselnden Tagesgerichten über die Wokstation bis zu coolem Bio-Fastfood. Bezahlt wird sicher, einfach und unkompliziert mit der biond Mittagskarte. Auch das versteht biond unter „genial genießen mit Dr. Hoppe“.
